Le nom "Souffle du Géant" fait référence aux courants d'air frais qui descendent des cimes du Monts Ventoux - nommé localement le Géant de Provence - pour remplacer l'air chaud qui remonte des vignobles et des plaines du piémont. Ce mouvement participe au développement d'un microclimat exceptionnel tout à fait favorable à une pleine maturité des fruits et des grappes de raisins, tout en développant une fraîcheur unique propre aux vins de cette région.L'assemblage est de 80 % de grenache et 20 % de syrah Le Mont Ventoux est le premier vignoble en France en zone montagneuse. Ce terroir est dans la Réserve de Biosphère du Mont Ventoux, qui a été classé depuis 1990 au patrimoine de l'Unesco.
