Les vins des Cotes de Castillon ne produisent que des vins rouges assemblés de merlot en majorité et de cabernet franc et cabernet sauvignon. Ce sont des vins généreux qui font de bonnes bouteilles de garde.
Le millésime 1983 fut une curieuse année avec une météo en dent de scie. L'évolution des rouges dans le temps fut de même. Ils peuvent procurer encore beaucoup de plaisir. Les vins rouges sont plutôt marqués par le cabernet sauvignon qui domine et qui donne beaucoup de finesse et de longueur en bouche. Ces vins peuvent être apprécié encore aujourd'hui.
