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JURA


Le Jura est une petite région viticole de 1500 Ha. Son vignoble occupe les pentes qui descendent du premier plateau des Monts du Jura vers la plaine. Sous un climat continental, aux hivers rudes et aux étés irréguliers mais comptant de nombreuses journées chaudes, les vendanges s'effectuent pendant une période assez longue, se prolongeant parfois jusqu'en novembre en raison des différences de maturité entre les cépages. L'appellation Côte du Jura englobe toute la zone de production de vins fins, mais le vin le plus connu est l'Arbois, déclinés dans les 3 couleurs.

Le Jura produit deux spécialités de renom : le vin de paille, élaboré à partir de raisins surmuris, passerillés sur claies, et le rare vin jaune. Ce dernier est exclusivement à base de Savagnin. Vieilli sous voile de levures, il acquiert le fameux gout jaune aux aromes de noix et d'épices. Il est vendu dans une bouteille de 0,62 l appelé Clavelin.


 
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