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PORTO


Le Porto est un vin rouge doux renforcé en alcool par ajout en petites quantités d'eau de vie.

D'un taux alcoométrique de 19 à 22 % , il se caractérise par sa chaleur, sa couleur profonde et une finesse inégalée. Il est produit sur les coteaux aménagés en terrasses de la vallée du Douro dans le bord du Portugal et tient son nom de la ville de Porto.

Quarante huit cépages sont admis dans la composition du Porto. Il s'agit pour la plupart de cépages rouges.

Les principaux styles de Porto :

RUBY : robe rouge rubis, bouche sucrée comme de la confiture. Commercialisé entre 2 et 4 ans d'age

TAWNY : robe brun acajou. Un Tawny vieillit en fut plus qu'un Ruby et bénéficie parfois d'un apport de vieux portos de 20 ou 30 ans d'age ce qui le rend très fin. Il doit se boire rapidement après l'ouverture car il s'oxyde vite.

COLHEITA : Porto Tawny d'un seul millésime, vieilli au moins 7 ans en futs

VINTAGE PORT : Porto millésimé qui n'est élaboré que dans les grandes années . Vieilli 2 ans en futs il doit attendre ensuite 20 à 30 ans de plus pour parvenir à son apogée.

WHITE PORT : Porto qui n'a été que brièvement en contact avec le marc ou qui a été tiré des rares cépages blancs. Il est élevé en cuve au maximum 18 mois , il est un peu moins sucré que le porto rouge et a un titre alcoométrique de 17%.

 
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