Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud, sont à l'origine de la diversité des vins de Nuits St Georges, mais ceux ci sont toujours solides et de garde.
Le millésime 1983 fut une curieuse année avec une météo en dent de scie. L'évolution des rouges dans le temps fut de même. Ils peuvent procurer encore beaucoup de plaisir. Les vins rouges sont plutôt marqués par le cabernet sauvignon qui domine et qui donne beaucoup de finesse et de longueur en bouche. Ces vins peuvent être apprécié encore aujourd'hui.
