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BORDEAUX


Le vignoble de Bordeaux occupe 39415 hectares sur la rive gauche de la Garonne, s'allonge le mince liseré des graves, ces formations caillouteuses associant galets de quartz et sables.

Entre Garonne et Dordogne, s'étend la plate forme de l'Entre deux mers sur des calcaires d'age tertiaire.

Sur la rive droite de la Dordogne et de l'estuaire Girondin, la table calcaire de l'Entre deux mers réapparait, mais elle est disloquée en blocs soulevés, dénivelés par une série de cassures et de failles.

 

La principale caractéristique des vins bordelais est d’être le résultat harmonieux d'un assemblage de cépages adaptés aux différents terroirs.

En rouge, le cabernet sauvignon constitue la base de l'encépagement du Médoc.et des graves. Le cabernet franc est loin d'avoir la même importance. Souvent considéré comme un cépage d'appoint, le merlot est aujourd'hui la variété la plus représentée en Gironde. Il représente l'essentiel de l'encépagement des appellations du Libournais et donne un vin agréable et souple que l'on peut boire jeune

 

En blanc, le sémillon est le cépage blanc le plus cultivé en Gironde, il est utilisé notamment dans l'élaboration des vins blancs liquoreux. Le sauvignon donne un vin fin et aromatique. Le principal cépage complémentaire est la muscadelle.

 

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