Le chablis doit à ses sols ses qualités inimitables de minéralité, de fraicheur et de légèreté. En vieillissant, il gagne en complexité.Les vins de Chablis jouissent d'une renommée mondiale. Il est situé tout proche du vignoble Champenois. Issus du cépage chardonnay, les vins doivent leur caractère au climat frais, aux hivers rigoureux et aux étés chauds.Le millésime 1971 n'a pas connu de gros volume mais d'excellente qualité, parfois même supérieure aux 1970. Les vins rouges évoluent très bien, les meilleurs sont encore à leur apogée.
