En 2007, l'appellation Coteaux du Languedoc est devenu Languedoc, AOC incluant presque toutes les aires d'appellations du Languedoc et de Roussillon. En général, les rouges sont puissants et structurés, avec une bouche ronde, toute en ampleur, en souplesse et en douceur.L'année 1995 a connu un très bel été. Pourtant en septembre, les producteurs ont cru à un millésime 1994 bis. La pluie est arrivée le 7, mais peu abondante et concentrée ce qui n'a pas provoqué d'effet dilution, d'autant que la vigne souffrait de sécheresse. Le beau temps est revenu le 17 septembre.
