La production des Cotes de Provence est variée, depuis les gros volumes de vins à boire jeunes jusqu'aux grands blancs, rouges et rosés classiques. Ces derniers sont élaborés par des vignerons ambitieux qui s'efforcent de tirer le maximum des cépages traditionnels et ont adopté d'autres cépages jusqu'alors étrangers à la région : viognier, cabernet sauvignon, merlot et syrah.
Le millésime 1979 a produit une belle récolte que ce soit en qualité ou en quantité. Les vins sont harmonieux, équilibrés et fruités. D'un bon potentiel de garde, les grands vins sont magnifiques aujourd'hui. Longtemps sous estimé, ce millésime reste d'un excellent rapport qualité prix.
