Le chateau Gayat couvre une superficie de 13 hectares plantés de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc pour les rouges et sur 4 hectares de sémillon et sauvignon pour les blancs. Les vins rouges des graves de Vayres sont souples et fruités, les blancs, autrefois moelleux sont aujourd'hui sec et à boire jeunes.
