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WHISKY, ARMAGNAC



Les Whisky sont des spiritueux plein de caractère, vieillissant en futs de chêne, élaborés à partir de céréales comme l'orge, le mais et le sègle.

Contrairement aux raisons, les grains contiennent de l'amidon au lieu du sucre, et sont solides au lieu d'être liquide. La transformation de l'amidon en sucre fermentescible a lieu après que l'amidon a été extrait, à l'aide de l'eau chaude, des grains grossièrement concassés. C'est le meme procédé que dans la production de la bière.

On peut dire que le whisky est une bière distillée que l'on fait ensuite vieillir en fut.

Le whisky écossais doit être distillé en Écosse et vieillir en fut en Écosse pendant au moins 3 ans.

Le Whisky de malt est obtenu exclusivement  partir d'orge maltée qui a subit un début de germination pour commencer à convertir l'amidon en sucres fermentescibles. La germination est ensuite interrompue en séchant l'orge dans une sorte de four. La tourbe lorsqu'elle est utilisée comme combustible pour le séchage donne ces arômes fumés caractéristiques de nombreux Whisky Écossais.

Un Whisky single malt est un Whisky de malt d'une seule distillerie.

Le Whisky d'assemblage ou Blended Scotch Whisky est un assemblage de Whisky de malt et de Whisky de grains.


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