L'AOC St Estèphe couvre une superficie de 1230 hectares plantés de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et petit verdot.
Les vins portent ici la marque du terroir. Celui ci renforce nettement leur caractère, avec , en général, une acidité des raisins plus élevée, une couleur plus intense et une richesse en tanins plus grande que pour les autres vins du médoc.