L'AOC occupe une surface de 3950 Hectares. Les cépages rouges sont le carignan, le cinsault, le grenache, le syrah et le mourvèdre. Pour les blancs on trouve du grenache blanc, de la clairette.
Les vins rouges, majoritaires sont puissants, charpentés, sur les versants de la zone sud tournés vers la mer, et souples et gouleyants et fruités au nord, sur les versants tournés vers les garrigues de Nîmes.